1. AMERICAN LAGER
1A . Light/Standard/Premium
Aroma: Da poco a nessun aroma di malto. L'aroma da luppolo puo' spaziare da nulla ad una leggera e floreale presenza. Potrebbero esserci aromi leggermente fruttati derivanti dal lievito e dalle varieta' di luppolo usato, come anche un appena percettibile livello di "mela verde" dovuto all'acetaldeide.
Basso livello di aroma di "mais cotto" da DMS puo' essere presente.
Nessuna traccia di diacetile.
Aspetto: Da paglierino pallido a dorato pallido. Schiuma raramente persistente. Molto limpida.
Sapore: Sapore secco e frizzante con bassi livelli di dolcezza. Il campo di sapore del luppolo va da nullo a bassi livelli. L'amaricante dato dal luppolo va da basso a medio. L'equilibrio puo' variare da leggermente maltato a leggermente amaro, ma e' comunque sempre variabile in un campo ristretto.
Gli alti livelli di carbonatazione, possono dare luogo ad una leggera acidita' o "punta" di secco.
Nessuna traccia di diacetile.
Sensazione al palato: Corpo molto leggero dovuto alle alte percentuali di aggiunte in grani utilizzati ( come riso o granturco). Carbonata molto bene, con un leggero "pizzicore" di anidride carbonica sulla lingua.
Impressioni generali: Molto rinfrescante ed ottimo "estintore" per la sete.
La versione "Light" avra' la gravita' piu' bassa e la percentuale di Alcool minore rispetto alla "Standard". Il tipo "Premium" tende ad avere piu' aggiunte od a essere tutto-malto.
Ingredienti: Orzo distico od esastico (sei file) con alta percentuale di aggiunta (fino al 40%) di riso o granturco come aggiunte.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1040-1050 F.G.: 1010-1012
IBU: 14-20
SRM: 10-20
ABV: 4,1-5,1%
Esempi di birre commerciali: Standard : Budweiser, Molson Golden, Kirin, Corona, Fosters
Premium : Michelob
Light: Bud Light, Miller Lite
1B. Dark
Aroma: Da poco a nessun aroma di malto. Piccolissimo od assente aroma di tostato in quanto il colore e' normalmente dato, artificialmente, dall'aggiunta di sciroppo "dark" caramellato. L'aroma da luppolo puo' spaziare da nullo ad una leggera e floreale presenza. Potrebbero esserci aromi leggermente fruttati derivanti dal lievito e dalle varieta' di luppolo usato.
Basso livello di aroma di "mais cotto" da DMS puo' essere presente.
Nessuna traccia di diacetile.
Aspetto: Da ambrato scuro a marrone scuro, limpida. La schiuma puo' anche non essere persistente.
Sapore: Frizzante con bassi livelli di dolcezza. Sapore di malto tostato da nessuno a basso. Spesso il colore e' dato da sciroppo caramellato e non dai grani tostati. Il campo di sapore del luppolo va da nessuno a bassi livelli. L'amaricante dato dal luppolo va da basso a medio.
Nessuna traccia di diacetile.
Sensazione al palato: Da leggero a corpo medio. Omogeneo benche' sia una birra ben carbonata.
Impressioni generali: La versione colorata dell'American lager con poco od addirittura nessun malto scuro usato per birrificare. Leggermente piu' dolciastra della sua "cugina" Light e con un po' piu' di corpo.
Ingredienti: Orzo distico od esastico (sei file) ,granturco o riso come aggiunte e, potenzialmente, l'aggiunta di sciroppo di caramello dark per colorante.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1040-1050 F.G. : 1010-1012
IBU: 14-20
SRM: 10-20
ABV: 4,1-5,1%
Esempi di birre commerciali: Michelob Dark, Lowenbrau Dark, Beck's Dark, Saint Pauli Girl Dark.
1C. Classic American Pilsner
Aroma: Da basso a medio, gusto pulito, un po' di dolcezza dovuta all'utilizzo di grani e malti potrebbe essere evidente. Da medio ad alto aroma di luppolo, spesso luppoli "nobili".
Nessun gusto di fruttato e niente diacetile.
Alcuni aromi di "mais cotto" dovuti al DMS possono essere presenti.
Aspetto: Colore da giallo chiaro ad oro. Lungo mantenimento della schiuma. Limpida.
Sapore: Da media ad alta presenza di malto, molto simile alle Pilsner boeme, ma un poco piu' leggera, il tutto dovuto dall'aggiunta dei fiocchi di granturco (corn) in misura superiore al 30%.
Delicata dolcezza data dall'uso del granturco, comunque controbilanciata dall'amaricante del luppolo. Da medio a profondo sapore di luppolo, dovuto all'uso di luppoli nobili. Da medio ad alto amaro. Non fruttata e senza diacetile.
Sensazione al palato: Corpo medio e vellutato. Da medi ad alti livelli di carbonatazione.
Impressioni generali: Sostanzialmente un Pilsner che puo' competere con le Pilsner Europee, ma che mostra le differenze dovute ai tipi di grani e di acque che i primi birrificatori Tedeschi hanno trovato disponibili in USA quando emigrarono. Rinfrescante, ma con un retrogusto di malto e luppolo che risalta quando viene comparato alle altre American Light Lager moderne. Il granturco da' alla birra una dolcezza che e' indicativa dello stile.
Storia: E' una versione di Pilsner, birrificata negli USA dagli immigrati Tedeschi, che portarono con loro il lievito idoneo ed il sistema di birrificazione. Essi, pero' dovettero lavorare con quello che trovarono in America per cercare di produrre una birra che fosse simile alla Pilsner. Questo stile mori' durante il periodo del proibizionismo, ma fu resuscitato come uno stile da homebrewer dai "santoni" di questo hobby.
Commenti: La classica American Pilsner, fu prodotta sia nel periodo pre che post-proibizionismo. Le differenze sostanziali consistono nell'O.G. che era rispettivamente 1050-1060 nel pre e 1044-1049 nel post. Il grado IBU cala da un livello 25-40 durante il pre ad un livello 20-35 nel post.
Ingredienti: Orzo esastico (6 file) con dal 20% al 30% di fiocchi di granturco per diluire gli alti livelli di proteine presenti. Luppolo nativo degli USA, come per esempio il Clusters oppure i classici luppoli nobili tedeschi. I moderni incroci dell'Hallertau ( Ultra, Liberty, Crystal) possono anche essere appropriati.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1044-1060 F.G. : 1010-1015
IBU : 25-40
SRM : 3-6
ABV : 4,5-6%
Esempi di birre commerciali: Nessuno
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